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日本ご当地グルメの旅~石川県~<ヘルスケアホーム井口/医療法人社団ひがしの会>

第8回ご当地グルメの旅は石川県でした。

治部煮やえびす、あいまぜ、めった汁をご用意させていただきました。

治部煮は鴨肉をそぎ切りにして小麦粉をまぶし、出汁に醤油、砂糖、みりん

酒を合わせたもので具材を煮て作ります。

今回は鴨肉ではなく、とりもも肉で挑戦しました。


えびすはべろべろとも呼ばれ、生姜の効いた出汁に溶き卵を流し込み、これを寒天で固めたものです。

えびす、べろべろという名はどちらも「べっこう」からきており、見た目が鼈甲に似ていた為、

その名がついたと言われています。

あいまぜは石川県のおもてなし料理として出されており、家庭によって、具材や切り方等

随分、違うようです。


めった汁は豚汁に近い料理ですが、サツマイモが入り、味付けは家庭によりみそ・醤油・酒粕等、様々です。

今回、ヘルスケアホーム井口ではみそ味をお届け致しました。

お客様は、えびすが変わったものでめずらしそうなご様子でした。

皆様、おいしかったと喜ばれていらっしゃりました。


次回、第9回は福島県の予定です。

また皆様に喜んでいただけるよう、努めて参りますのでお楽しみ!

(2020.1.12 医療法人社団ひがしの会 ヘルスケアホーム井口 石井)